レシピ・清鶴麺

清鶴麺を使ったアイディアレシピの紹介です

⇒ 清鶴麺とは?

ほうとううどん

材料

  • 清鶴麺・うどん 4人分
  • 具材:豚バラ肉、かぼちゃ、こんにゃく
  • 薬味:三つ葉 適宜
  • つゆ:だし汁 1400cc、味噌 100g、市販の麺つゆ 50cc
作り方
1.豚肉は3cmぐらいに切って下ゆでる。
2.かぼちゃは1cmぐらいの一口大に切る。
3.こんにゃくは一口大にちぎって下ゆでる。
4.だし汁に味噌と麺つゆを入れて、具材を入れて煮込む。
5.具が煮えたら、清鶴麺をそのまま入れて、麺を煮る。(あらかじめ茹でておいたものでもOK)
6.1人前づつ丼に盛り、三つ葉を飾り、七味唐辛子か山椒を振る。

 

ピリ辛サバうどん

材料

  • 清鶴麺・うどん 4人分
  • 具材:鶏皮 50g、玉ねぎ 1/2ケ、赤唐辛子 1本、サバ水煮缶 2缶、ゴマ油 少々、酢 少々
  • つゆ:市販の麺つゆ(ストレート)6カップ
作り方
1.鶏皮を小さく切る。玉ネギはスライスに、赤唐辛子は小口切りに。
2.大鍋に油をひき、鶏皮を炒め、焼き色がついたら玉ねぎと唐辛子を加えてさらに炒め、麺つゆを加えて4~5分煮込む。
3.清鶴麺をゆで上げ、冷水でもみ洗いし、水気をきっておく。
4.先ほどの汁に、汁気を切ったサバの水煮をほぐして加え、さらに清鶴麺を加えてさっと温め、ごま油と酢を垂らす。
5.銘々、器にとり、食べる。

 

釜揚げ鶏南蛮うどん

材料

  • 清鶴麺・うどん 4人分
  • 具材:鶏モモ肉 1枚、長ネギ 1本、セリ 1束、生姜しぼり汁・粉山椒・七味 適宜
  • つゆ:市販の麺つゆ 6カップ
作り方
1.鶏モモ肉は短冊に切り、長ネギは斜め切り、セリはザク切りに。
2.麺つゆを温め、鶏肉とネギを煮る。
3.鶏肉が煮えたらセリを加え、さっと煮る。
4.生姜汁を加える。(つけ汁の完成)
5.清鶴麺をゆで上げ、そのままアツアツの茹で汁ごと丼に盛る。
6.暖かいつけ汁を鉢に入れ、薬味を振って熱い麺をつけて食べる。

 

シンプルそうめん

材料

  • 清鶴麺・細うどん 4人分
  • 具材:スイカ、キュウリ、みかん 各適宜、温泉卵 4ケ
  • 薬味:おろし生姜、ネギ 各適宜
  • つゆ:市販の麺つゆ(ストレート)4人分
作り方
1.清鶴麺をゆで上げ、冷水でもみ洗いし、ザルにあげる。
2.氷を敷いた大皿に麺を盛り付け、キュウリの千切り、スイカ、みかん、温泉卵をのせる。
3.人数分の麺つゆと薬味を添える。

 

サバそうめん

材料

  • 清鶴麺・細うどん 4人分
  • 具材:サバ水煮缶 1缶、ネギ 1/2本、大葉 適宜、おろし生姜 適宜
  • つゆ:市販の麺つゆ(ストレート)4人分
作り方
1.ネギは粗みじん切り、大葉は千切りに、生姜はすりおろす。
2.ボウルに人数分のめんつゆに、汁気をきったサバの水煮を入れ、ざっくりとほぐし混ぜる。
3.清鶴麺をゆで上げ、冷水でもみ洗いし、ザルにあげる。
4.氷を敷いた大皿に麺を盛り付け、ネギとショウガと大葉の薬味を添える。

 

トマサラそうめん

材料

  • 清鶴麺・細うどん 4人分
  • 具材:トマト 2ケ、レタス 1/2玉、枝豆 少々、ワカメ戻したもの 20g、スイートコーン 少々、茹で卵 2ケ、マヨネーズ 少々
  • つゆ:市販の麺つゆ(ストレート)4人分
作り方
1.トマトは角切りに、レタスは短冊切りにして水らさらす。
2.ワカメは戻したものを食べやすい大きさに切っておく。
3.枝豆は鞘からだしておく。
4.茹で卵は半分に切っておく。
5.清鶴麺をゆで上げ、冷水でもみ洗いし、ザルにあげる。
6.ボウルに水気がきれた清鶴麺を入れ、少量の麺つゆとマヨネーズを加え、全体に味がなじむように混ぜ、大皿に盛り付ける。その上に、具材を彩りよく盛り付け、麺つゆをかけまわす。

 

棒棒鶏そうめん

材料

  • 清鶴麺・細うどん 4人分
  • 具材:キュウリ 1本、鶏モモ肉 200g、みょうが 2ケ、トマト 1ケ
  • ごまだれ:水 150cc、醤油 大さじ4、酢 大さじ2、砂糖 小さじ2、練ごま 大さじ3、ごま油 小さじ1、らー油 小さじ1/2、生姜すりおろし 小さじ1、ネギみじん切り 大さじ1
作り方
1.キュウリはやや太めの千切りに、ミョウガは薄切りに、トマトはスライス。
2.鶏モモ肉は蒸し茹でにして、手で細く割いて、冷やす。
3.ごまだれの材料を合わせて、よくまぜておく。
4.清鶴麺をゆで上げ、冷水でもみ洗いし、水気を切り、少量のごま油をからめる。
5.麺を大皿に盛り付け、具材を彩りよく盛り付ける。
6.ごまだれにつけて食べる。